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什么是发芽米

2022-06-30 来源:

发芽米是稻米的升级产品,指处于发芽状态的糙米。发芽米也就是说只有脱去稻壳的糙米才具有发芽的能力,而很有营养价值的发芽米是指稻米刚刚发芽的状态,当嫩芽不断伸长时,其营养价值就会逐渐降低。它是用高科技设备温水发芽约20个小时后,迅速低温烘干制成。据报道,发芽米含有丰富的营养素,所含的营养素除醣模拟白米低外,蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E 都比白米高,其中IP-6具有很强的抗氧化能力,能帮助治疗肾脏结石、降低胆固醇和血脂,并有抗癌效果;y-氨基丁酸(GABA)有改善脑血流通、调整血压、镇静神经等作用,尤其糙米中的酵素完全活化后的发芽米,可以降低血压、稳定神经、提高肾脏、肝脏功能,以及抑制癌细胞的效果。医生认为,人的脑内y-氨基丁酸不足时,容易引起精神不安症状或者老年痴呆症。

虽然说糙米经过发芽已经变软,但是口感还是比白米稍硬,所以刚开始煮时,可以发芽米和白米 一比一的比例来烹煮,或是煮饭时将水量增加到1.5倍,这样就可以避免口感太硬的困扰。

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